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有4种定义方式：1、用单引号包裹字符，语法“'字符内容'”；2、用双引号包裹字符，语法“"字符内容"”；3、用heredoc结构，语法“<<

本教程操作环境：windows7系统、PHP8.1版、DELL G3电脑

字符串是连续的字符序列，在其它语言中，字符和字符串是两种不同的数据类型，但在 PHP 中，统一将字符和字符串当作字符串数据类型。

在 PHP 中，定义字符串有4种方式，分别是单引号方式、双引号方式、Heredoc 方式、nowdoc 方式。

“单引号”定义方式

定义一个字符串的最简单的方法是用单引号把它包围起来（字符 '）。

要表达一个单引号自身，需在它的前面加个反斜线（\）来转义。要表达一个反斜线自身，则用两个反斜线（\\）。其它任何方式的反斜线都会被当成反斜线本身：也就是说如果想使用其它转义序列例如 \r 或者 \n，并不代表任何特殊含义，就单纯是这两个字符本身。

注意: 不像双引号和 heredoc 语法结构，在单引号字符串中的变量和特殊字符的转义序列将不会被替换。

示例：

';

// 可以录入多行
echo 'You can also have embedded newlines in
strings this way as it is
okay to do';
echo '
';

// 输出： Arnold once said: "I'll be back"
echo 'Arnold once said: "I\'ll be back"';
echo '
';

// 输出： You deleted C:\*.*?
echo 'You deleted C:\\*.*?';
echo '
';

// 输出： You deleted C:\*.*?
echo 'You deleted C:\*.*?';
echo '
';

// 输出： This will not expand: \n a newline
echo 'This will not expand: \n a newline';
echo '
';

// 输出： Variables do not $expand $either
echo 'Variables do not $expand $either';
echo '
';
?>

“双引号”定义方式

如果字符串是包围在双引号（"）中， PHP 将对以下特殊的字符进行解析：

和单引号字符串一样，转义任何其它字符都会导致反斜线被显示出来。

用双引号定义的字符串最重要的特征是变量会被解析，即变量解析。

示例：

";

// 也可以录入多行
echo "You can also have embedded newlines in
strings this way as it is
okay to do";
?>

“Heredoc”定义方式

第三种表达字符串的方法是用 heredoc 句法结构：<<<。在该运算符之后要提供一个标识符，然后换行。接下来是字符串 string 本身，最后要用前面定义的标识符作为结束标志。

结束标识符可以使用空格或制表符（tab）缩进，此时文档字符串会删除所有缩进。 在 PHP 7.3.0 之前的版本中，结束时所引用的标识符必须在该行的第一列。

而且，标识符的命名也要像其它标签一样遵守 PHP 的规则：只能包含字母、数字和下划线，并且必须以字母和下划线作为开头。

PHP 7.3.0 之后的基础 Heredoc 示例

如果结束标识符的缩进超过内容的任何一行的缩进，则将抛出 ParseError 异常：
示例：结束标识符的缩进不能超过正文的任何一行
以上例程在 PHP 7.3 中的输出：
PHP Parse error:  Invalid body indentation level (expecting an indentation level of at least 3) in example.php on line 4
制表符也可以缩进结束标识符，但是，关于缩进结束标识符和内容， 制表符和空格不能混合使用。在以上任何情况下， 将会抛出 ParseError 异常。 之所以包含这些空白限制，是因为混合制表符和空格来缩进不利于易读性。
示例：内容（空白）和结束标识符的不同缩进
以上例程在 PHP 7.3 中的输出：
PHP Parse error:  Invalid indentation - tabs and spaces cannot be mixed in example.php line 8
内容字符串的结束标识符后面不需要跟分号或者换行符。 例如，从 PHP 7.3.0 开始允许以下代码：
示例：在结束标识符后继续表达式
以上例程在 PHP 7.3 中的输出：
array(2) {
  [0] =>
  string(11) "a
  b
    c"
  [1] =>
  string(5) "d e f"
}
“Nowdoc”定义方式
就象 heredoc 结构类似于双引号字符串，Nowdoc 结构是类似于单引号字符串的。Nowdoc 结构很象 heredoc 结构，但是 nowdoc 中不进行解析操作。这种结构很适合用于嵌入 PHP 代码或其它大段文本而无需对其中的特殊字符进行转义。与 SGML 的  结构是用来声明大段的不用解析的文本类似，nowdoc 结构也有相同的特征。
一个 nowdoc 结构也用和 heredocs 结构一样的标记 <<<， 但是跟在后面的标识符要用单引号括起来，即 <<<'EOT'。Heredoc 结构的所有规则也同样适用于 nowdoc 结构，尤其是结束标识符的规则。
示例：
foo = 'Foo';
        $this->bar = array('Bar1', 'Bar2', 'Bar3');
    }
}

$foo = new foo();
$name = 'MyName';

echo <<<'EOT'
My name is "$name". I am printing some $foo->foo.
Now, I am printing some {$foo->bar[1]}.
This should not print a capital 'A': \x41
EOT;
?>
注意:
Nowdoc 结构是在 PHP 5.3.0 中加入的。
扩展知识：变量解析
当字符串用双引号或 heredoc 结构定义时，其中的变量将会被解析。
这里共有两种语法规则：一种简单规则，一种复杂规则。简单的语法规则是最常用和最方便的，它可以用最少的代码在一个 string 中嵌入一个变量，一个 array 的值，或一个 object 的属性。
复杂规则语法的显著标记是用花括号包围的表达式。
简单语法
当 PHP 解析器遇到一个美元符号（$）时，它会和其它很多解析器一样，去组合尽量多的标识以形成一个合法的变量名。可以用花括号来明确变量名的界线。
类似的，一个 array 索引或一个 object 属性也可被解析。数组索引要用方括号（]）来表示索引结束的边际，对象属性则是和上述的变量规则相同。
 "purple");

echo "He drank some $juices[0] juice.".PHP_EOL;
echo "He drank some $juices[1] juice.".PHP_EOL;
echo "He drank some $juices[koolaid1] juice.".PHP_EOL;

class people {
    public $john = "John Smith";
    public $jane = "Jane Smith";
    public $robert = "Robert Paulsen";

    public $smith = "Smith";
}

$people = new people();

echo "$people->john drank some $juices[0] juice.".PHP_EOL;
echo "$people->john then said hello to $people->jane.".PHP_EOL;
echo "$people->john's wife greeted $people->robert.".PHP_EOL;
echo "$people->robert greeted the two $people->smiths."; // Won't work
?>
从 PHP 7.1.0 起，还支持负数字索引。
如果想要表达更复杂的结构，请用复杂语法。
复杂（花括号）语法
复杂语法不是因为其语法复杂而得名，而是因为它可以使用复杂的表达式。
任何具有 string 表达的标量变量，数组单元或对象属性都可使用此语法。 表达式的书写方式与在 string 以外的方式相同， 然后用花括号 { 和 } 把它括起来即可。由于 { 无法被转义，只有 $ 紧挨着 { 时才会被识别。可以用 {\$ 来表达 {$。下面的示例可以更好的解释：
width}00 centimeters broad.";

// 有效，只有通过花括号语法才能正确解析带引号的键名
echo "This works: {$arr['key']}";

// 有效
echo "This works: {$arr[4][3]}";

// 这是错误的表达式，因为就象 $foo[bar] 的格式在字符串以外也是错的一样。
// 换句话说，只有在 PHP 能找到常量 foo 的前提下才会正常工作；这里会产生一个
// E_NOTICE (undefined constant) 级别的错误。
echo "This is wrong: {$arr[foo][3]}";

// 有效，当在字符串中使用多重数组时，一定要用括号将它括起来
echo "This works: {$arr['foo'][3]}";

// 有效
echo "This works: " . $arr['foo'][3];

echo "This works too: {$obj->values[3]->name}";

echo "This is the value of the var named $name: {${$name}}";

echo "This is the value of the var named by the return value of getName(): {${getName()}}";

echo "This is the value of the var named by the return value of \$object->getName(): {${$object->getName()}}";

// 无效，输出： This is the return value of getName(): {getName()}
echo "This is the return value of getName(): {getName()}";

// 无效, 输出： C:\folder\{fantastic}.txt
echo "C:\folder\{$great}.txt"
// 有效, 输出： C:\folder\fantastic.txt
echo "C:\\folder\\{$great}.txt"
?>
也可以在字符串中用此语法通过变量来调用类的属性。
$bar}\n";
echo "{$foo->{$baz[1]}}\n";
?>
注意:
函数、方法、静态类变量和类常量可使用 {$} ，在该字符串被定义的命名空间中将其值作为变量名来访问。只单一使用花括号 ({}) 无法处理从函数或方法的返回值或者类常量以及类静态变量的值。
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            标题来源：http://njwzjz.com/article/jcochp.html