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来源:时代周报作者:穆
国庆前夕，大闸蟹迎来了高光时刻。
2022年9月29日，时代周报记者走访北京盒马鲜生喜乐汇生活主题广场发现，大闸蟹目前已经占据海鲜品类的C位。店家在水产区为他们开辟了单独的销售区域。保鲜柜上整齐地摆放着几十只新鲜的大闸蟹，旁边还列着螃蟹礼盒。
一旁的盒马鲜生店员注意到了记者在大闸蟹区的驻足，当即热情推荐。“都是新螃蟹。现在2.8-3.2母蟹卖的 成都建站公司 好，在做活动。158元可以买两个。”
图源：时代周报记者 穆瑀宸 拍摄
来源:时代周报记者穆摄影
中国吃螃蟹的历史悠久，尤其是中秋节和国庆节期间，大闸蟹供不应求。蟹类产品负责人顾世同向时代周报记者透露，9月23日，阳澄湖大闸蟹首次开通预定投放通道，当天大闸蟹预定量超过4500只。“目前大闸蟹的捕捞量趋于稳定，平均每天近2000只。9月28日至30日，节前可能会出现一个提货小高峰。”
但与往年不同的是，今年由于持续高温和中秋节提前，阳澄湖大闸蟹遭遇“减产”。
“9月23日开捕后，阳澄湖大闸蟹已经陆续上市，开始供应当地市场。与去年相比，由于持续高温，今年阳澄湖大闸蟹产量会略有下降。”苏州阳澄湖大闸蟹行业协会信息办主任姚告诉时代周报记者，根据市场走访，今年国庆市场阳澄湖大闸蟹出货量较往年有所下降。
不过好在大闸蟹的品质是有生长时间保证的。“总体来说，成都app软件开发公司阳澄湖水质的不断改善，让熬过高温酷暑的大闸蟹比往年更强壮，质量也更好。”顾世同说。
盒马水产采购部相关负责人李子涵也表示，从9月底10月初开始，盒马基地和阳澄湖产区的大闸蟹品质日趋稳定，到达各城市中转仓的损耗降低到5%以下，大闸蟹的生命力较中秋期间有了明显提升。
大闸蟹变红
“在大闸蟹正式捕捞之前，我就已经被人预定了。”苏州阳澄湖大闸蟹养殖户方芳告诉时代周报记者，“今年中秋节没赶上螃蟹的黄金销售期，所以国庆节对我们来说是一个大旺季”。
没赶上中秋节卖大闸蟹的不只是阳澄湖，还有常州长荡湖养殖大闸蟹的李俊。他告诉时代周报记者，中秋大闸蟹薄到没货，只卖蟹卡给部分顾客。“有些顾客忍不住买了吃，都后悔了。今年中秋节我自己也吃了梭子蟹。”
临近国庆，大闸蟹销售再次迎来高峰期。通过搜索各大电商平台，时代周报记者注意到，目前大闸蟹的销量相当可观。在JD.COM平台的蟹类海鲜水产排行榜上，销量排名成都小程序开发公司的“湖塘禹岩阳澄湖大闸蟹”的活蟹购买量已达7.6万只。榜单前五名的大闸蟹产品，每24小时销量超过500件。
今年在Suning.cn一些线下店的厨电区也能看到大闸蟹，以蟹牌销售和风味品尝为主要活动。目前Suning.cn平台的阳澄湖大闸蟹规格主要是4-2只公蟹配3-2只母蟹，3-2-5只公蟹配2-2-5只母蟹。苏宁一品总经理张奎告诉记者，“由于目前发货的主要是母蟹，公蟹的成都网站建设品尝期预计在10月中旬左右，很多消费者选择购买蟹卡等待后期发货”。
虽然成都营销网站建设，大闸蟹受到广泛关注，但李俊告诉记者，国庆期间的大闸蟹只是尝鲜，雄蟹还只是半成熟。到10月中旬，天气转凉，才是真正想品尝螃蟹的成都网站建设时机。
值得注意的是，作为节点消费，大闸蟹也迎来了一波涨价潮。方方透露，“今年国庆吃螃蟹比往年多花了钱。目前大闸蟹整体价格有30%左右的波动。”
在淘宝和JD.COM平台上，一些大闸蟹礼盒的价格仍然很高。淘宝上成都谷歌推广公司，一个包含5对5.0的公蟹和3.8的母蟹。包含10只螃蟹的礼盒价格为2388元。在JD.COM平台上，有4对7.5-7.8的公蟹和6.0-6.3的母蟹，共8个蟹礼盒。价格达到了4268元，相当于一部国产高端手机的价格。
价格上涨是由于成本增加。
在芳芳看来，今年大闸蟹销售价格高并不奇怪。“养殖是一个看天吃饭的行业，湖蟹养殖的不确定因素比河蟹和塘蟹多。”
据了解，大闸蟹从出生到出售需要两年的培育时间，蜕壳成为成品蟹需要18次。首先，培育蟹苗需要一年时间，蟹苗在生长期经过13次脱壳成为大闸蟹，再经过5次脱壳成都网站设计公司 成为成品蟹。
方方向时代周报记者解释，“今年夏天，气温太热，持续40度，直接影响大闸蟹的食用。吃的少了，就来不及去壳了，会影响它们长成成品蟹。今年大闸蟹第三次去壳的时候，天气已经很热了，影响非常严重。”
为了缓解高温带来的困扰，养殖户还会采取措施降温，比如在水中加冰、种植水生植物、使用氧泵等。，但这些努力的结果并不明显。“太热了，塘口很多水草都烂掉了。有的养殖户为了减少损失，赶紧把螃蟹拿出来。”李俊说。
至于今年大闸蟹涨价，在芳芳看来，主要原因是养蟹成本增加。加上水生植物和氧气，包括平时给螃蟹喂一些富含高蛋白的牛肝和虾，都是小钱。关键是高温导致螃蟹死亡率上升，导致减产。“比如往年一亩地可以收获800只大闸蟹，今年的产量可能只有五六百只或者四五百只。”
此外，据顾世同介绍，今年阳澄湖大闸蟹整体价格比其他产区贵50%左右。主要原因除了亩产养殖投入高，还有阳澄湖水域的环保要求高。“阳澄湖的水很清澈，阳澄湖底光滑无淤泥，水质的酸碱度可以达到人类饮用的水平。”
不仅如此，大闸蟹捕捞后的动作也需要注意。芳芳说，成都app软件开发公司钓完鱼，要在清水池子里养腮。这期间需要给清水池充氧，耗费人力物力。而且大闸蟹是高蛋白食材，死后也不会开始腐烂。运输过程中，必须保证冷链运输。运费不便宜，还专门配了保温袋、冰袋、包装箱等。
“这样看来，大闸蟹涨价也在情理之中。”方方强调。
(应采访对象要求，方方、李俊为化名)
