2.海蟹的壳很厚，上海蟹的肉鲜嫩。蒸的时间短，而且蟹肉没有煮熟，蟹肉不结实，有感染寄生虫和细菌的风险。蒸久了，肉容易变老，掌握好蒸螃蟹的时间很重要。
3.建议用冷水蒸海蟹。水烧开后，要计算海蟹蒸的时间。3-2以下的海蟹蒸10分钟左右，3-4斤的海蟹蒸12分钟左右，4-2以上的海蟹蒸15分钟左右。总共蒸20-25分钟。
